Colombie Antioquia Catalina Vasquez

9,00€ – 34,00

FINCA COLOMBIA

La Finca Colombia se situe dans la région d’Antioquia, là où le café fut introduit pour la première fois en Colombie il y a plus de 180 ans. De nombreux climats et micro-terroirs différents sont présents dans cette région, offrant ainsi une diversification intéressante quant aux variétés cultivées. Le terroir de Ciudad Bolivar, qui se situe au sud-ouest d’Antioquia, accorde une très grande importance à la production de café, puisque son économie repose sur cette industrie. Le café y est un moyen de subsistance, de progrès et d’évolution pour des milliers de familles qui travaillent l’art de la production depuis des générations.

Finca Colombia a une superficie de 52,3 Ha et produit environ 1500 sacs de café vert à l’année. Dirigée par Catalina Vasquez, productrice passionnée qui fait partie de cette jeune génération de colombiens souhaitant donner un nouveau souffle à l’industrie du café, cette ferme cultive différentes variétés de café à des altitudes qui s’élèvent entre 1650 et 1930 mètres. Sur les conseils de Marjorie, ingénieure agronome de Belco, la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d’améliorer considérablement la qualité finale du café.

Cette année, nous nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd’hui clairement révélé et nous espérons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme.

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UGS : ND Catégories :

Ce microlot de caturra nature nous dévoile des notes de chocolat au lait, de cacao, de fruits rouges, de fraise, une belle acidité malique et une finale en bouche caramel.

Sachet

250gr, 500gr, 1Kg

Mouture

Turc, Espresso, Filtre, Presse, Grain

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