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Description

Cotito Paradise est une finca familiale appartenant à Don Miguel. Elle se situe entre 1700 et 2000 m d’altitude dans la zone montagneuse de Jurutungo au Panama, à l’ouest de la cordillère et juste à côté du parc international La Amistad. On y accède par la petite ville de Volcan dans la province de Chiriqui. Cette zone possède une végatation luxuriante, des forêts primaires, des zones de haute montagne et une faune très variée. Sur le chemin menant à la finca on peut voir des sources naturelles et des cours d’eau qui étaient là bien avant que la région ne soit habitée par l’Homme.
Aujourd’hui ce sont 8 hectares qui sont plantés, entre 1800 et 1850 m d’altitude, en majorité des variétés Catuai puis Geisha et Pacamara. La récolte a lieu de janvier à avril et la production se fait de manière la plus écologique qu’il soit avec très peu d’eau utilisée et un séchage au soleil.