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Description

Située au cœur de l’Eje Cafetero colombien, Pereira est la capitale du département de Risaralda et fait partie du site inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO connu sous le nom de Paysage culturel du café. Entourée par la cordillère centrale des Andes, la ville et ses zones rurales se distinguent par leurs collines verdoyantes, leurs vallées profondes et leurs rivières descendant du Nevado de Santa Isabel, formant un environnement idéal pour la culture du café.

Le café y est cultivé entre 1 300 et 1 900 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques fertiles et au sein de microclimats variés qui favorisent une production de haute qualité. Le climat y est doux et humide, avec des températures moyennes comprises entre 18 et 23 °C, des précipitations annuelles de 2 000 à 2 500 mm et un taux d’humidité relative oscillant entre 75 et 85 %. Ces conditions permettent le développement de plantes saines et contribuent à des cafés riches et complexes.

En tasse, les cafés de Pereira se distinguent par une acidité vive rappelant les agrumes, une douceur naturelle marquée évoquant la canne à sucre et le miel, ainsi qu’un corps moyen à onctueux. On y retrouve souvent des notes de fruits mûrs, des touches florales, de chocolat et d’épices, pour une tasse nette, équilibrée et expressive.