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Description

Notre Shere Khan vient de Kenawat, un village des montagnes du Gayo, au nord de Sumatra. Il est produit par Fahman Yoga, ancien footballeur professionnel revenu reprendre la ferme familiale dans une région longtemps marquée par près de trente ans de conflit. Il cultive ses caféiers en agroforesterie, à l’ombre d’arbres variés, et collecte aussi les cafés de ses voisins.

Ce lot, baptisé Mera, associe les variétés Typica, Catimor et Hybride de Timor, cultivées à 1100 m d’altitude et récoltées à la main en mars-avril. Après une fermentation à sec sans levure ajoutée, il suit le procédé local du wet hulling (Giling Basah), qui lui donne son caractère si particulier. En 2023, Fahman Yoga et ses partenaires ont d’ailleurs remporté la Cup of Excellence Indonésie avec un café wet hulled.

Shere Khan doit son nom au célèbre tigre qui peuple l’île de Sumatra.